L’ insalata di arance e aringhe è un piatto povero tradizionale della cucina siciliana, una preparazione semplice che racchiude con grande sapienza molti sapori tipici di questa regione: di terra dolce delle arance ed il gusto deciso e forte di mare delle aringhe. Una ricetta originale e fresca, per un piatto sfizioso e facile da preparare, ottimo come antipasto, per un buffet di aperitivi, oppure perché no, come stuzzichino finger-food.
Ricetta arance e aringhe
Ingredienti
- 4 arance rosse di Sicilia
- 4 filetti di aringa salata
- un ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di olive
- sale e pepe macinato fresco
Procedimento
Sfiletta le aringhe togliendo la spina centrale, lavale bene i filetti con acqua corrente, asciugali e dividili in pezzetti.
Pela a vivo le arance intere rifilando le parti bianche, quindi tagliale a fette non troppo spesse e riponile in una terrina.
Condisci i pezzetti di arancio con un filo d’ottimo olio extravergine, prezzemolo tritato, le aringhe spezzettate, un pizzico di sale, pepe macinato a mulinello e mescola delicatamente.
Servi l’insalata di arance e aringhe su barchette di foglie di insalata oppure in metà arance precedentemente svuotate.
