I peperoni in bagna cauda sono un piatto tipico della cucina piemontese. Serviti in genere come antipasto, sono perfetti anche per portare in tavola un contorno facile e sfizioso. L’asso nella manica della ricetta è sicuramente la bagna cauda. Letteralmente “salsa calda”, la bagna cauda è un intingolo saporitissimo a base di aglio e acciughe. Usata per gustare le verdure stagionali, è un piatto conviviale e della festa. Un tempo, infatti, questa specialità era riservata alle occasioni di celebrazione, come ad esempio la fine della vendemmia.
La ricetta che presentiamo oggi ripercorre questa tradizione abbinando la bagna cauda a uno dei più saporiti prodotti estivi dell’orto. Nascono così i peperoni in bagna cauda, un antipasto goloso e semplice da preparare. Alla bagna cauda, simbolo della cultura gastronomica regionale, è stata dedicata anche una festa: il Bagna Cauda Day (BCD), promosso dall’associazione Astigiani. La manifestazione, dedicata a tutti i fan della preparazione sparsi nel mondo, si svolge in autunno e prevede un intero weekend di degustazioni ed eventi a tema.
Come preparare i peperoni alla piemontese
Per servire ai tuoi ospiti una golosa porzione di peperoni in bagna cauda non servono particolari abilità, basta seguire le semplici istruzioni dello chef. Per prima cosa assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti. Ti serviranno dei bei peperoni carnosi, olio d’oliva e acciughe dissalate. Per la ricetta della bagna cauda puoi invece visitare la nostra scheda.
La preparazione inizia arrostendo in forno i peperoni, che andranno poi spellati utilizzando il semplice trucchetto riportato nella ricetta. Una volta tagliati i peperoni, ti basterà adagiare su ogni pezzo un cucchiaino di salsa, un’acciuga e – a piacere – capperi e prezzemolo tritato. Rapidi e appetitosi, i nostri peperoni in bagna cauda sono pronti per essere gustati!
Ricetta peperoni in bagna cauda
Ingredienti
- 1 peperone grande rosso
- 1 peperone grande giallo
- Olio di oliva
- 8-12 filetti di acciugha dissalati
- Salsa bagna cauda
Procedimento
Accendi il forno regolato a 190 gradi. Lava e asciuga i peperoni, sistemali su una teglia da forno ed ungili con olio di oliva. Cuoci in forno per 30-35 minuti.
Estrai i peperoni dal forno e richiudili in un sacchetto di plastica alimentare (piccolo trucchetto per spellare velocemente i peperoni) fino a quando si saranno raffreddati.
Spella i peperoni, dividili in 4 o 5 parti a seconda della grandezza e sistemali su un piatto da portata.
Disponi su ogni pezzo di peperone un cucchiaio di salsa bagna cauda, un filetto di acciuga e – a piacere – un cappero aperto e un pizzico di prezzemolo tritato.
